Julio Valles
Durante muchos años, especialmente desde mediados del siglo XVIII, el caviar ha sido una de las estrellas de la gastronomía, sobre todo en el hemisferio norte. No obstante, ha tenido una rica y extensa historia ya que los esturiones son peces de la era de los dinosaurios, pero es más conocido a partir de que […]
FERNANDO FRANCO JUBETE
«La mejor receta de guisantes es la de siempre, un poco de cebolla y un huevo escalfado, porque los productos sublimes se disfrutan con tratamientos sencillos»
Que un ingeniero agrónomo de origen vasco, nacido en una gran casona situada entre Zumaia y Guetaria, que vivió desde niño las actividades agrícolas y ganaderas de la explotación […]
Fernando Romera
Estos días se ha dedicado el personal a hacer pan y han vuelto a salir a la luz palabras como masa madre o levadura que nos informan de lo viejo y lo nuevo que tiene hoy en día el pan.
En épocas de mis estudios de licenciatura, cuando uno tenía tiempo de investigar en cosas de […]
José Manuel Soto Guitian
La primavera constituía un período de importancia estratégica. Era el momento en el que renacía la naturaleza, en el que las plantas cobraban nueva vida y y todo empezaba a florecer. El mes de abril toma su nombre de aperire —‘abrir’—, porque la naturaleza se abre de nuevo con el buen tiempo. Muchas […]
Fernando Franco Jubete
Las leyes de Desamortización del siglo XIX, fundamentalmente las de Mendizábal (1836) y Madoz (1855) provocaron enormes consecuencias en la economía, particularmente en el saneamiento de la hacienda pública y en la evolución agrícola. En el medio natural hoy se considera el mayor desastre ecológico que ha sufrido España en su historia y el […]
Vicente Fernández-Merino
Hace ya algunos años viajaba por Alemania con Hans, un viejo amigo mío, hombre de buen comer y mejor beber, además de gran experto en el arte de seducir camareras en cada bar o restaurante que entrábamos. Mi amigo me llevaba unos cuantos años, acentuados por una barriga en estado de buena esperanza y una […]
Santiago de Castro Alfageme
No es el título de una canción de Víctor Manuel, aunque los protagonistas de la canción, San Cosme y San Damián, fueron coetáneos de San Jorge, y los tres, cuenta la leyenda por separado, fueron decapitados por el emperador Diocleciano, los dos médicos hermanos allá por el año 300 d.C. y San Jorge […]
Fernando Franco Jubete
La burguesía castellana nunca se caracterizó por su espíritu empresarial y emprendedor salvo en un excepcional periodo de nuestra historia a lo largo de todo el siglo XIX en el que participó activamente en el desarrollo industrial y financiero de la antigua Castilla La Vieja. Es indudable que la familia burguesa que más destacó […]
Julio Valles Rojo
Actualmente la dieta mediterránea está considerada entre la opinión pública como el paradigma de una dieta saludable ratificado con el hecho de haber sido considerada por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la humanidad ante la petición de España, Italia, Marruecos y Grecia que, como vemos, son países que delimitan geográficamente el mar Mediterráneo […]
El espárrago blanco no es un producto que podamos incluir entre los Alimentos de Palencia. Nuestros hortelanos palentinos nunca los produjeron en cantidad ni de calidad, porque carecemos en la provincia de suelos arenosos, ligeros, con materia orgánica y sin cantos rodados, idóneos para que el rizoma o “garras” del espárrago pueda establecerse […]