JOSE MANUEL SOTO GUITIAN

¿Conocían la mantequilla los romanos? ¿Y los griegos? La respuesta es que sí. Recibía el nombre de butyrum o buturum (en griego, βούτυρον), que significa algo así como “queso de leche de vaca”, pues entre los griegos normalmente el queso se hacía de cabra o de oveja, mientras que la mantequilla sería una […]

Fernando Franco Jubete

El Doctor Thebussem, Jacobo W. Thebussem barón de Thirment, fue un legendario hispanista de origen germánico, un bibliómano cervantista empeñado en adquirir todas las ediciones de las obras de Cervantes, dedicándose incansablemente a estudiarlas hasta llegar a la enajenación, cual Don Quijote redivivo. Un singular personaje que, desde su castillo de Thirmenth en Wurtzbourg […]

Fernando Romera

Los estudios etimológicos aplicados a la tradición gastronómica tienen no poco que decir. Pueden atestiguar idas y venidas de los platos, orígenes, variantes, relaciones… Este articulito que traigo hoy es sólo una aproximación que tendría que revisar en algún momento. Pero no tiene intención científica y sólo es un pequeño acercamiento a un grupito de […]

JOSE MANUEL SOTO

Con motivo de una visita a Valladolid he visto que se ha abierto un restaurante con este nombre: “la mafia se sienta a la mesa” en la Plaza de los Arces. Se trata de una franquicia o cadena de restaurantes con el mismo nombre que hay en otras ciudades de España.

Y, a propósito de […]

Fernando Franco Jubete

La expresión con orígenes falangistas, más aun entre interjecciones y a voz en grito, ha quedado arrumbada y sólo es actualmente utilizada por la extrema derecha en manifestaciones o en época de elecciones por los partidos que todavía se presentan representando a la ya histórica Falange Española o a la derecha franquista más rancia. […]

José Manuel Soto

Las nueces son un fruto seco altamente alimenticio que los romanos y los griegos consumieron en abundancia. Símbolo de una vida sencilla y austera, este fruto se consume en Europa desde tiempos inmemoriales. Como ahora, se tomaban tanto en los aperitivos como en los postres y, como son frutos de invierno, se tomaban en […]

Julio Valles 

No parece muy probable que un vino que recibe tantos nombres como clarete, rosado, rosa, rosé, aloque, y alguno más que descubriré, pensemos que se refieren a un mismo producto. Voy a analizar qué hay detrás de cada nombre y su etimología para tratar de solventar las aparentes similitudes y discordancias en cuanto a su […]

VINO DE CALIDAD

María Begoña Jovellar Pardo

Cuando hablamos de calidad nos vienen a la cabeza sensaciones positivas y agradables.

Estamos hablando de propiedades inherentes a algo que definimos, caracterizamos y valoramos con respecto a otras cosas de su misma especie.

Calidad es la percepción positiva que tenemos de algo, una fijación mental que nos lleva a estar conformes con […]