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EL ÁRBOL DEL PAN… Y VINO EN CASTILLA Y LEÓN. EL CASTAÑO, por Esmeralda García García
UNA RECETA DE GARBANZOS, por Gabriel Argumosa Trueba
LA NUEVA COCINA ¿ES COCINA NUEVA?, por Julio Valles Rojo
LA CASQUERÍA: UN TESORO GASTRONÓMICO, por Chelo Miñana
El chorizo en España, por Ángel Mosquera
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE CASTILLA Y LEÓN: DEL INCONVENIENTE A LA OPORTUNIDAD; por Carlos Moro
EL ACEITE DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DE CASTILLA Y LEÓN Y NORTE DE PORTUGAL; Por Lisete Osorio
LA LITERATURA GASTRONÓMICA EN LA COCINA DE CASTILLA Y LEÓN, Por José Rodriguez
LA COCINA EN LA ANTIGUA ROMA, Por José Manuel Soto Guitián
GASTRONOMÍA: DEL BLANCO A LA BRECHA DE GÉNERO, por Mª Dolores Calvo Sánchez.
LA GASTRONOMÍA, PATRIMONIO CULTURAL Y SENSORIAL. DE COCINAR ALREDEDOR DEL FUEGO A LA GLOBALIZACIÓN, por Nieves Caballero Barrigón
CARNE DE ANGUS, por Santiago de Castro Alfageme